Angolo delle bonta che vanno a scomparire: Ventricina di Guilmi – Abruzzo. E’ un insaccato di carne suina a grana medio grande, condita con sale da cucina e peperone tritato. Il salume…
Coppa del Fieno
Era usanza nella Valle del Rubicone in Romagna, di produrre con carne di maiale una coppa denominata “Coppa del Fieno” che usanza voleva andasse consumata come antipasto nei giorni di Natale e…
Il Maiale e la Romagna
Ho il piacere di segnalarvi un libro che è un viaggio originale alla scoperta dell’animale piu amato e odiato dall’umanità. Titolo : Il maiale e la romagna Autori: Fiorenzo Montalti, Cesare Dacci,…
Guanciale e Verdure all’ Andalusa
Ingredienti per 6 Persone: 250 gr di ceci, 500 gr di fagiolini verdi, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di paprika dolce, 2 piedini di maiale, 200 gr di piselli sgranati, 1…