In una antichità arrivata fino ai nostri giorni, il maiale era sacrificato tra S. Lucia ( 13 dicembre ) e S. Antonio ( 17 gennaio ) per dare lustro con le sue…
Categoria: Libri
Allevamento Biologico del Suino: Razze – Gestione – Normative
L’allevamento biologico del suino conosce una decisa affermazione su vasta scala per la qualità superiore della carne che produce e la costante attenzione ai suggerimenti dell’etologia sia per il benessere dell’animale sia…
Tecnologie dei Salumi
Il libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera dei salumi, intesa in senso completo. Vengono così descritti ambienti, attrezzature e caratteristiche di base della materia prima anche sotto…
Manuale di Allevamento Suino
L’aggiornamento del manuale di allevamento suino è oggi un opera completa articolata in tre volumi autonomi, di cui il presente, il primo si occupa di mettere in luce la relazione tra performance…