Salume tipico di 1 o 2 kg di peso, tipico della zona di Colonnata (MC). La Barbina è un salume ricavato dalla parte muscolosa della gola del maiale. Ha forma a pera…
Evoluzione dei Salumi dalla Preistoria ad Oggi
PREISTORIA Suino selvatico ridotto in piccole parti essicato al sole o su fuoco, salagione in rudimentali salamoie. Probabile affumicatura. PERIODO EGIZIANO/GRECO ( xiv – viii sec a.c.) Primi insaccati costituiti da sangue…
Annoia
E’ un insaccato della tradizione abruzzese in particolare del Chietino-Ortonese. Per aspetto ricorda la salsiccia, è realizzato con interiora di maiale, aromatizzato con peperoncino piccante,aglio,semi di finocchio, bucce d’arancia. Si consuma fresca,…
Salame Nobile del Giarolo
La zona di produzione è in provincia di Alessandria, sui collli Tortonesi. Il Giarolo è il monte su cui confluiscono le valli Barbera, Curone, Ossena, Grue e Spinti, interessate alla produzione del…