Che questo Natale profumi di tradizione, convivialità e sapori autentici, come quelli che da sempre raccontano la nostra passione. Vi auguriamo giorni sereni, tavole imbandite, sorrisi sinceri e un nuovo anno ricco…
Perchè Serve il Marmo per Stagionare il Lardo?
Il celebre lardo di Colonnata IGP, frazione del comune di Carrara viene fatto stagionare per un periodo di almeno 6 mesi all’interno di quelle che i locali definiscono “conche” di marmo. Si…
Il Maiale e la Bibbia
Un allevatore devoto perse la sua bibbia mentre stava riparando la recinzione sul campo. Tre settimane dopo gli si avvicinò un maiale, portando la bibbia in bocca e l’allevatore non potè credere…
Barbina
Salume tipico di 1 o 2 kg di peso, tipico della zona di Colonnata (MC). La Barbina è un salume ricavato dalla parte muscolosa della gola del maiale. Ha forma a pera…