Vigneto dei Salumi: Elogio alla lentezza. Nel cuore della Valpolicella ( VR), si trova un luogo segreto dove nascono prodotti unici al mondo, che uniscono i grandi vini di questa terra, come…
Categoria: Salumi
Salsiccia di Fegato Aquilana
Detta localmente “cicolana” è un insaccato storico della provincia dell’Aquila e dei comuni del Gran Sasso. Si prepara con fegato, cuore e lingua di maiale e con l’aggiunta di un pò di…
Mazzafegato
Ha la sua zona di origine nel centro Italia in particolare nell’alta valle del Tevere. Parente povera della salsiccia non manca sulle tavole in autunno e inverno legato alla tradizione della norcineria…
Perchè Serve il Marmo per Stagionare il Lardo?
Il celebre lardo di Colonnata IGP, frazione del comune di Carrara viene fatto stagionare per un periodo di almeno 6 mesi all’interno di quelle che i locali definiscono “conche” di marmo. Si…