Il grande libro del Porco descrive le tradizioni sociali, economiche e gastronomiche che legano la provincia modenese alla cultura del maiale. Il testo sviluppa varie fasi, una prima parte di carattere storico ricca di fotografie dedicate a come utilizzare le varie parti del maiale, una vasta raccolta di ricette della nostra tradizione, oltre a proverbi, superstizioni, tecniche di macellazione che si traducono in squisiti prodotti della salumeria. Le stupende immagini che corredano il volume, eccetto quelle storiche proveniente da archivi e musei, sono state realizzate dalla fotografa Franca Lavino.
Il GRANDE LIBRO DEL PORCO
di Sandro Bellei
Edizione CDL di Gianluca Borgatti & Pietro Gavioli s.n.c