L’ Argjel è lardo di maiale speziato e macinato, conservato in contenitori di vetro sotto uno strato di sale. I tralci di lardo vengono messi in speziatura con sale, pepe, foglie di alloro prima di essere affumicati e stagionati per due mesi. Successivamente il lardo viene macinato, posto in vasi di vetro e ricoperto nella parte superiore da uno strato di sale. Si può consumare come aperitivo abbinato a pane o verdure. Abbinamenti Gastronomici – Classico è il LIDRIC con ARGJE (radicchio con lardo sotto sale), o con la polenta che diventa cremosa o come sostituto dell’olio nella classica JOTA, minestra di crauti, fagioli e patate. Oltre al vino si può accostare al Sidro di mele, bevanda alcolica consumata nelle valli alpine friulane, come la Val Resia, dove non cresceva la vite.
