Ingredienti per 6 Persone:
250 gr di ceci, 500 gr di fagiolini verdi, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di paprika dolce, 2 piedini di maiale, 200 gr di piselli sgranati, 1 codino di maiale, 250 gr di guanciale, 200 gr di salciccia, 200 gr di strutto, 4 carciofi piccoli, sale q.b.
Mettere a bagno i ceci per una notte intera. Il giorno dopo sgocciolarli e passarli in una pentola. Aggiungere i fagiolini ben lavati e tagliati a pezzi, i carciofi, tagliati a pezzi, privati delle parti dure e delle spine, il sedano, la paprika, i piedini di maiale tagliati a metà , il codino di maiale, il guanciale e poco sale. Coprire il tutto con acqua fredda e fare cuocere mescolando spesso perche non si attacchi al fondo. Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere la salciccia sbriciolata e verificare il sale.