Dal punto di vista alimentare e gastronomico l’egemonia della carne suina non è mai stata posta in discussione in quasi tutte le culture culinarie del mondo. Il maiale è consumato almeno in 180 paesi del mondo. Citiamo alcune specialità nazionali e regionali a base di carne di maiale:
- ALENTEJANA, Portogallo, carne di maiale con vongole e coriandolo.
- TONKATZU, Giappone, cotolette di maiale
- THJ KEO KHO, Thailandia, maiale caramellato
- PORCEDDU, Sardegna, maialino da latte
- CHOCHINILLO, Spagna, maialino da latte.
- DINUGUAN, Filippine, piatto di maiale al sanguinaccio
- CHOUCROTE, Alsazia, trionfo di carne di maiale con crauti
- SARA, Slovenia, lesso di maiale con verdure